主料：北极虾250克

辅料：胡萝卜半根 芹菜2根 香菜3根

调料：色拉油、葱、姜适量、生抽1汤匙、老抽半汤匙、老干妈1汤匙、白糖半汤匙

做法：

1.将冷冻的野生北极虾解冻，沥干水分。（快速解冻北极虾方法：从冰箱中取出冷冻野生北极虾，放入装有常温食用水的大盆中，用汤瓢轻轻搅拌10-15秒钟，使虾表面的冰霜融化，并使虾体吸收一部分水分，以便使冻虾还原到自然状态，然后再常温放置至完全解冻。解冻冷冻北极虾千万不要一直泡在水中，会影响肉质和口感。）

2.胡萝卜去皮切成长条、芹菜洗净切段、香菜切碎、姜切丝、葱切段

3.锅烧热，倒入油（稍多点儿），大火烧到很热，倒入北极虾翻炒到表面变色，虾头上的壳看到膨起，盛出备用

4.用锅中余油爆香姜丝葱段和干辣椒段

5.加入一汤匙香辣酱炒出香味

6.倒入胡萝卜条煸炒到胡萝卜有些软

7.倒入北极虾翻炒，加汤匙生抽、半汤匙老抽、半茶匙白糖，翻炒均匀

8.把芹菜段倒入锅中，翻炒10秒钟

9.撒上香菜，出锅

海鲜团购的温馨提示：其实做香锅就如麻辣烫一般，加入什么完全按照个人的喜好。不爱吃芹菜香菜的人可以换别的蔬菜加入，也可以加入其他的肉类和海鲜。这道菜的精髓在于味汁的调配，需要多多斟酌，才能做出一锅既香又鲜，让人赞不绝口的香锅来。